Super Zoodles!

Super Zoodles! Was kann ich dazu sagen, ausser: wenn Ihr Sie einmal macht, werdet Ihr süchtig danach werden. Dieses supertolle Gericht mache ich gern unter der Woche Abends, wenn ich eh nicht so viel Zeit habe und es wie immer schnell gehen und unkompliziert sein soll. Es ist leicht, macht aber satt und steckt voller guter Vitamine und gesundem Öl. Gut für unsere Haut, Verdauung, Nägel, Haare, usw. 

Eigentlich gibt es nicht viel mehr über dieses tolle Gericht zu sagen, es ist eines meiner absoluten Lieblinge. :-)

ZUTATEN

  • 2 grosse Zucchini

  • 1 Packung Feta Käse

  • 1 Knoblauchzehe

  • 3 Handvoll Kirschtomaten

  • 4 TL Olivenöl

  • 1 TL Honig

  • Saft einer Zitrone oder Limette

  • Salz, Pfeffer und Chili Flocken und ein paar Pinienkerne

Knoblauchzehe pressen oder ganz klein hacken und in eine kleine Schale mit 2 EL Olivenöl vermischen. Die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Knoblauch-Öl Mischung vermengen. Salzen, Pfeffern und Chili Flocken drüber verstreuen und das ganze geht ab in den Ofen für 15 Minuten bei 200°C.

Dieses Aroma! Mmmmh... 

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Während die Tomaten im Ofen sind die Zucchini Nudeln herstellen, das geht am Besten mit einem Spiralschneider, z.B. diesem hier und dann denn Feta drüber bröseln.

Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und ein bisschen abkühlen lassen.

Den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl und dem Honig vermischen. Nun die Tomaten auf den Teller mit den Zoodles geben und das Dressing darüber verteilen. Zum Schluss noch ein paar Pinienkerne obendrauf, alles gut durchmischen und sofort geniessen. Scheckt wie ein Teller leckerer Pasta, ist aber hauptsächlich Gemüse! :-)

 

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