Erfrischender Wassermelonen-Salat

Der Sommer steht vor der Tür, die Tage werden schöner, die Temperaturen steigen. Mir geht es so, dass ich an warmen Tagen fast keinen Hunger habe, und wenn, dann möchte ich etwas Leichtes. Auf Geschmack möchte ich trotzdem nicht verzichten, und wenn es dann auch noch schnell geht, ist alles super.

Das folgende Rezept ist daher eins meiner Lieblingsrezepte. Kinder kann man damit besonders beeindrucken, da man den Salat in der Schale der Wassermelone serviert. Und das kommt natürlich super an. :-)

ZUTATEN

  • 1/2 Wassermelone

  • 1 Packung Feta

  • ein paar Blätter Minze

  • 3 EL Olivenöl

  • 3 EL Rotwein Essig

ZUBEREITUNG

Das Fruchtfleisch aus der Melone schneiden und würfeln. Den Feta würfeln und vorsichtig mit den Wassermelone-Stückchen vermischen. Essig und Öl zugeben. Den Salat in die leere Wassermelonenhälfte füllen, die Minze schneiden und hinzugeben. Kühl servieren.

Guten Appetit! :-)

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